El Macaron Perfecto

¡Unos macarons fantásticos al alcance de todos!

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¡Un curso inédito por su valioso material de apoyo: vídeos y fotos con explicaciones detalladas, fichas en PDF descargables y vídeos en directo con el propio chef para que te quites todas tus dudas y estos dulces nunca más se te resistan!

José Enrique comparte en este curso todos sus conocimientos sobre los macarons franceses fruto de muchos años de experiencia en obradores de España y Francia, y que le llevó a ser chef instructor responsable de pastelería en la prestigiosa escuela "Le Cordon Bleu" y escribir la primera edición de su libro "El Macaron Perfecto".

Curso inspirado en el libro "El Macaron Perfecto"

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En este curso aprenderás desde lo más básico como los ingredientes y utensilios necesarios hasta las técnicas más complejas para realizar verdaderas obras de arte.

- Comenzamos conociendo el origen de estos dulces para comprender la evolución de las distintas técnicas y cuándo usamos una u otra.

- Cuáles son los ingredientes y utensilios necesarios y cómo podemos sustituirlos por otros en caso de no tenerlos.

- Cómo preparar los colorantes líquidos y sobretodo, tus tintes personales para obtener unos macarons diferenciados.

- Haremos macarons a base de merengue francés y merengue italiano. Ahondaremos en este último para obtener unos macarons con efecto muy profesional.

- Aprenderás a equilibrar la base de tus macarons según vivas en una región u otra con diferente humedad.

- Haremos macarons con claras frescas y con albúmina en polvo: dos opciones para que elijas el que mejor se adapta a tus necesidades.

- Haremos macarons con formas especiales de fantasía combinando diferentes masas.

- La cocción de los macarons y como detectar las alteraciones que debes realizar en tu horno (temperatura, tiempo de cocción, etc) para tener unos macarons perfectos.

- Los diferentes rellenos: a base de ganaches, crema de mantequilla y cremas a base de frutas.

- Diferentes tamaños para presentar tus macarons según sean para una pastelería, fiesta, etc

- Cómo conservar tus macarons rellenos para disponer de ellos en pocos minutos y en cualquier momento.

- Aprenderás a glasear y decorar una base de porexpan para presentar una torre o pirámide de macarons usando técnicas innovadoras y obtener unos resultados espectaculares ideales para una boda o cumpleaños.


Tu Profesor


Chef José Enrique González
Chef José Enrique González

Con más de 30 años de experiencia en pastelerías, restaurantes y hoteles de prestigio, ha elegido actualmente el área de la Pedagogía y Consultoría.

Su pasaje por la Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie en Yssingeaux, Francia, integrando el equipo de formación Profesional; Maison Bouillet, Relais Desserts International en Lyon; L´Aubergue du Père Bise, Relais Châteaux en Talloires, Annecy;Le Bristol Paris, en Paris, hotel palacio con 3 estrellas en la guía Michelin, y el restaurante gastronómico L´Angelique, en Versailles, le han inculcado un carácter metódico, riguroso, amante del detalle y del producto de calidad.

En el año 2011 regresa a España para integrar el equipo de chefs de la prestigiosa escuela de artes culinarios Le Cordon Bleu, primero como chef instructor y luego como responsable del equipo de pastelería. Creador de la comunidad "Conelchef" y autor del libro "El Macaron Perfecto", colabora además en varios artículos editoriales. Actualmente gestiona su dulce proyecto "Mr Carrot Cake" en Madrid y trabaja como consultor para hoteles del grupo Accor (Sofitel) y Relaix &Châteaux.



Programación


  Introducción: vídeo explicativo sobre el curso y material necesario
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 1: Receta de macarons a base de merengue francés
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 2: Receta de macarons a base de merengue italiano
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 3: Cocción de lo macarons en hornos domésticos u hornos profesionales
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 4: Los diferentes rellenos: el secreto de una ganache perfecta. Base de frutas y butter cream.
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 5: Los macarons fantasías: figuras, efectos marmolados, personalizados, etc.
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 6: Conservación de los macarons - Los trucos de las mejores pastelerías
Disponible en días
días despues que te registres
  Clase 7:Presentaciones originales de los macarons
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  Preguntas y Respuestas
Disponible en días
días despues que te registres

Preguntas frecuentes


¿Qué tiene este curso de especial para que yo lo realice?
Este curso ha sido cuidadosamente pensado y elaborado por nuestro chef que tiene una vasta experiencia pedagógica de más de 8 años enseñando a alumnos de diferentes partes del mundo en la escuela Le Cordon Bleu (Madrid, España). Conocedor de los errores más frecuentes de sus alumnos, te explica todos los tips que debes respetar para evitarlos y lograr unos macarons fantásticos y con resultado profesional.
¿Qué nivel o conocimientos de repostería necesito tener para hacer este curso?
Las clases parten de cero, aumentando poco a poco el nivel para que todos sean capaces de acompañarlo, con o sin conocimiento previo de repostería. Además, puedes ver cuántas veces desees los vídeos publicados para no quedes con dudas y puedas replicar con soltura las diferentes recetas.
¿Son estos vídeos los mismos que el chef tiene publicados en su canal de Youtube?
No. Estos vídeos han sido realizados en exclusiva para este curso con un enfoque muy profesional pero con un lenguaje sencillo y el estilo propio del chef. Estos vídeos comprenden técnicas que les permiten perfeccionar las elaboraciones tanto a amateurs como a profesionales.
¿Lo qué está incluído en este curso?
Material de apoyo en formato PDF con todas las recetas y tecnología acerca de ingredientes para que los más curiosos comprendan los entresijos de estos procesos. Vídeos con pasos a pasos y explicaciones detalladas de las recetas y técnicas. Las dudas que se te vayan presentando las puedes realizar a través del contacto de la página que está justo arriba a la derecha de tu curso y te las responderá directamente nuestro chef. Incluso te aconsejamos que nos envíes algunas fotos de tus elaboraciones. Los emails serán respondidos en la mayor brevedad posible y por orden de llegada. Dependiendo de la cantidad de participantes simultáneamente en el curso, realizamos vídeos en directo para que puedan plantear vuestras dudas de manera más participativa.
¿Necesito comprar materiales específicos para este curso?
Los materiales necesarios son bastante básicos y muchos de ellos están presentes en cualquier cocina, pero se necesitarán: además, manga pastelera, boquillas lisas, idealmente termómetro,, bandejas de horno, batidora eléctrica o manual en el caso de los macarons con merengue francés,.
¿El curso es al vivo?
No. Las clases están grabadas para que puedas reproducirlas cuantas veces quieras. Por otro lado, estarán los vídeos al vivo de preguntas y respuestas.
¿Se pueden descargar los vídeos de las clases?
No. Los vídeos no son descargables pero estarán disponibles por tiempo indeterminado.
¿Se puede descargar el material de apoyo?
Si. Todas las fichas de las recetas y material de apoyo como ingredientes, etc, son descargables.
¿Puedo ver el curso desde mi celular o móvil?
Si. Lo puedes ver desde tu ordenador, tablet y celular o móvil.
¿Tendré un certificado del curso?
Si, al finalizar el curso.
¿Aprendo lo suficiente cómo para vender los macarons realizados y dedicarme a esto?
Todo dependerá de la dedicación y seriedad con que encares este curso, pero sí, perfectamente podrías dedicarte a realizar y comercializar tus macarons con las informaciones compartidas por nuestro chef.
¿Hasta cuándo puedo comprar el curso con el precio especial de preventa?
Hasta que alcancemos el cupo que hemos definido, por lo que puede ser en algunas semanas o muy pocos días. Por eso te aconsejamos que lo compres cuanto antes ya que puedes perderte esta súper oferta.
He decidido comprarlo. ¿El precio comprende todo el curso?
Sí. Es un pago único que comprende todo el curso, de principio a fin con el certificado incluido.

Los precios del curso están en Euros. Para saber el precio en la divisa de tu país, sugerimos utilizar este conversor de divisas.

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